״הרופא אמר לא לסוכר.
הוא לא אמר לא למתוק.״

אני לידור.

בחיים לא חשבתי שאמצא את עצמי בקונדיטוריה. אחרי סבב מילואים ארוך נכנסתי למטבח לחפש שקט, ומצאתי שם הרבה יותר מזה. עולם של משקל מדויק, תנור, ובצק שמתאחד. למדתי באסטלה במסלול EXPERT, ועבדתי אחרי זה במסעדות שף ובקונדיטוריות בוטיק.

בהתחלה נכשלתי הרבה. רק כשהתחלתי לשאול למה ולא רק איך, הכימיה של המרכיבים נפתחה לי באמת. ראיתי שאצל תלמידים השינוי הגדול קורה ברגע שמישהו מסביר את ה׳למה׳, ובניתי לפי זה את השיטה. אני מגיע עם הכלים שלי, במטבח שלכם, בקצב שלכם. שני מסלולים נפרדים: ניחוח חכם (חומרי גלם איכותיים ופרופיל אמינו שלם, למי שמחפש מתוק שפוי) וניחוח של למידה (טכניקה לתלמידי קונדיטוריה).