ליווי אישי · חודשיים
לא קורס שמחקים בו מתכון. מסלול שבסופו אתה ממציא לבד.
- סוכרת סוג 1
- סוג 2
- קיטו
- בריאות מטבולית
המסלול המלא של KAORI: קונדיטוריה פונקציונלית בנויה על כימיה אמיתית של חומרי גלם מעניינים, טכניקה צרפתית מדויקת, ומדעי התזונה של סוכרת סוג 1, סוג 2, קיטו ובריאות מטבולית לאריכות ימים. לא לומדים “מה לעשות”, לומדים מה קורה בקערה ובתנור ולמה, כדי שתדע לאלתר לבד. בנוי גם למי שקשה לו לשבת: מנות קצרות, התקדמות הדרגתית, תוצאה בכל מפגש.
לא מתכון.
עקרונות.
כל נקודה שנעבור עליה תשמש אתכם בעשרות מתכונים אחרים. שיעור אחד, והעקרונות נשארים איתכם לכל הקינוחים הבאים.
- מולקולת הסוכר וממתיקי KAORIאלולוז, אריתריטול, מונק פרוט, סטיביה וסוכרלוז
- השפעה גליקמית ומדד אינסוליןGI, GL, FII ו-food matrix
- חומרי גלם מיוחדיםקמח שקדים, חלבון אפונה, מסת קקאו, ג׳לטין דגים 240
- סוגי בצקיםבצק פריך, בצק שמרים ובצק רבוך
- עוגיותcreaming, sablage ו-foam method
- עוגות בחושותfoam method, וניל, שוקולד ותפוז
- מרנגים וקרמיםמרנג איטלקי, קרם פטיסייר וגנאש
- עוגות גבינהבחירת גבינות והורדת ה-FII של המנה
- טארטיםבצק פריך, טארט לימון קלאסי וטארט פירות יער
- פנה קוטה וג׳לטיןסוגי חלבון והשפעתם המטבולית, ג׳לטין דגים 240
- מסמיכיםקסנטן, פסיליום וייצוב מרקם מהקונדיטוריה המודרנית
- אומנות הזילוףשקיות, צנתרים ועיצוב מנה
- לחמים ולחמניותשמרים, בצקי שמרים ובצק עלים, סיבים תזונתיים ונפח מאפים, עמילן עמיד ושיטות להפחתת GL
- גלידה ונלוויםגלידה ללא חלב, רטבים וארוחה שלמה
- פרימיום (אופציונלי)מוסים ואנטרמה, שוקולד וטמפרור, טארטים מודרניים
לא רק ידע. עצמאות.
איך זה עובד?
מה להביא? בשבוע הראשון תקבלו רשימת חומרי גלם בסיסיים לכל המסלול, כדי שתוכלו להכין גם בבית במקביל. חומרי הגלם המיוחדים עליי (אלולוז, אריתריטול, מונק פרוט, מסת קקאו 100%, קמח שקדים, חלבון אפונה, ג׳לטין דגים 240). שאר החומרים: רשימה מסודרת בוואטסאפ לפני כל מפגש.
טיפ: מתאים למי שרוצה ללמוד באמת לעומק ולא רק לחקות. בנוי מהבסיס למי שחושב מהר, משתעמם מהר, ורוצה לראות תוצאה בכל ישיבה. אפשר להתחיל משיעור היכרות בודד ולגלוש למסלול המלא.
מה תיקחו איתכם.
הבנת חומרי הגלם
הבנה מעמיקה של כל חומר גלם: מה הוא עושה בקערה, ולמה.
הבנה מטבולית
איך הגוף מגיב לסוכר, לחלבון ולשומן, ואיך לשלוט בתגובה.
ידע קונדיטורי
ידע מקצועי ופרקטי בטכניקות צרפתיות מותאמות בריאות.
יישום בבית
הכל מתחבר: אתם מכינים לבד בבית שלכם, מהבסיס.
תעודת השתתפות
תעודה רשמית בסיום המסלול.
ליווי לכל החיים
המשך ליווי בקבוצת וואטסאפ של KAORI, בלי הגבלת זמן.
הנחה בהמשך
הנחה בסדנאות וקורסי המשך של KAORI.
מוכנים? בואו נתאם.
WhatsApp קצר כדי לוודא התאמה, לתאם תאריך התחלה, ולבחור אם מוסיפים את הפרימיום. המחיר מותאם למסלול. שאלו בהודעה.
לפני שתחליטו.
כמה זמן הליווי ואיך הוא בנוי?
חודשיים. שמונה מפגשים שבועיים פרונטליים אצלכם בבית, בנוסף לתאוריה שנלמדת בלימוד עצמי. כל מפגש בונה טכניקה ומדע אחד, מהקל אל המורכב, כדי שבסוף תהיו עצמאיים.
איפה הליווי מתקיים?
אצלכם בבית. אזור שירות עיקרי: פתח תקווה והסביבה. למרחקים גדולים יותר, ניתן לתאם בתוספת נסיעה.
אני לא יודע לאפות בכלל, זה מתאים לי?
לחלוטין. רוב המשתתפים מתחילים מאפס, והקבוצה קטנה (1 עד 4) כך שהקצב מותאם אישית. מתחילים מעקרונות ובונים שכבה על שכבה.
אני סוכרתי או בקיטו, זה באמת מתאים?
כן. כל המסלול בנוי על עומס גליקמי נמוך ומודעות ל-FII: אלולוז, אריתריטול, מונק פרוט, קמח שקדים וחלבון. עדיין מומלץ לבדוק סוכר אחרי הצריכה הראשונה כדי להכיר את התגובה האישית.
מה צריך להביא או להכין?
חומרי הגלם המיוחדים עליי. בשבוע הראשון תקבלו רשימת חומרי גלם בסיסיים לכל המסלול, כדי שתוכלו להכין גם לבד בבית במקביל. צריך רק תנור עובד, מקרר עם מקום, ושיש פנוי.
מה ההבדל בין הליווי לשיעור בודד?
שיעור היכרות הוא טעימה אחת. הליווי הוא מסלול שלם שבסופו אתם מבינים כל מתכון לעומק ויודעים להמציא לבד. אפשר להתחיל משיעור היכרות ולגלוש למסלול המלא.
מה מקבלים בסוף הליווי?
תעודת השתתפות, המשך ליווי בקבוצת וואטסאפ של KAORI ללא הגבלת זמן, והנחה בסדנאות וקורסי המשך. ובעיקר את היכולת להכין הכל בבית שלכם לבד.
