ניחוח של למידה · קונדיטוריה צרפתית קלאסית

טארטים למתחילים

הכי קלאסי. הכי מזייף אם לא יודעים.

חובבי אפייה
תלמידי קונדיטוריה
מי שרוצה לארח יפה

טארטים למתחילים · בצק פריך · קרמים · פירות.

3 שעות משך הסדנה
1–3 משתתפים
מתחילים־מתקדמים רמה
אצלכם בבית פתח תקווה והסביבה

הטארט הצרפתי הוא שילוב של שלוש טכניקות: בצק פריך (pâte sucrée), קרם (frangipane/crémeux/diplomate), וסידור פירות. בשיעור הזה נעשה טארט מלא — מהבצק עד הסידור — עם תשומת לב לפרטים שעושים את ההבדל.

יוצאים עם

מה תכין.

טארט פטיסייר וניל עם פירות טרייםבצק פריך אפוי עיוור, קרם פטיסייר וניל, וסידור פירות טריים מעליו.
טארט לימון עם מרנג איטלקיאותו בצק, קרם לימון, ומרנג איטלקי מזולף ושרוף בברנר.

עקרונות, לא מתכון

מה תלמד.

01בצק פריך (pâte sucrée) — טכניקת (sablage) קלאסית.
02אפייה עיוורת (blind baking) — למה זה נצרך ואיך לעשות נכון
03קרם פטיסייר וסידור פירות — הגיאומטריה שעושה את העבודה.

לפני שמתחילים

מה להביא: תשלח אליכם רשימה עם כל חומרי הגלם שתצטרכו.
למי זה מתאים: חובבי אפייה, רוצים לנסות משהו חדש, רוצים חוויה, לומדים קונדיטוריה.

שאלות נפוצות

לפני שתחליט.

איפה השיעור מתקיים?

בסטודיו שלי בפתח תקווה, שם הכל כבר מוכן. זה המקום היחיד שבו מתקיימים השיעורים.

מה צריך להכין מראש?

בסטודיו בפתח תקווה לא צריך להכין כלום ומגיעים בידיים ריקות. תשלח אליכם רשימה עם כל חומרי הגלם שתצטרכו.

הסדנה מתאימה למי שנמנע מסוכר או מגלוטן?

הסדנה הזאת היא קונדיטוריה צרפתית קלאסית: המתכונים בה עובדים עם סוכר וקמח אמיתיים, והיא לא חלק ממסלול ניחוח חכם. מי שמחפש קינוחים בעומס גליקמי נמוך, ללא סוכר מוסף וללא גלוטן, מתחיל משיעור היכרות במסלול ניחוח חכם.

השיעור מתאים גם למי שלא יודע לאפות?

לחלוטין. רוב התלמידים מתחילים מאפס. השיעור מותאם לרמת הקבוצה: אם אתה מתחיל, נעבור על כל פרט, ואם אתה מתקדם, נעמיק בטכניקה.

השיעור מחייב אותי להמשיך לליווי?

לא. כל שיעור עומד בפני עצמו. מי שרוצה להמשיך, יש מסלול ליווי אישי, אבל זו הזדמנות ולא חובה.

מה לוקחים הביתה?

את מה שהכנת, מתכון מודפס, וגישה לקהילת KAORI בוואטסאפ: שאלות, מתכונים חדשים ועדכונים.