ניחוח חכם · ללא סוכר מוסף · ללא גלוטן
מסלול יסודות בקונדיטוריה פונקציונאלית
ליווי אישי בסטודיו, ובמקביל הקורס המלא בפורטל התלמידים.
- נמנעים מסוכר
- עומס גליקמי נמוך
- קיטו
- בריאות מטבולית
- 8 שבועות משך הליווי
- 1–2 משתתפים
- מתחילים עד מתקדמים רמה
- סטודיו בפתח תקווה מיקום
זה ליווי אישי 1:1, לא סדנה קבוצתית: המפגשים אצלי בסטודיו בפתח תקווה. מקסימום שני משתתפים בשיעור, ובמקביל נפתח לך הקורס האונליין המלא בפורטל התלמידים כדי שתמשיך לתרגל בין המפגשים. קונדיטוריה פונקציונלית בנויה על כימיה אמיתית של חומרי גלם מעניינים, טכניקה צרפתית מדויקת, ומדעי התזונה של עומס גליקמי, קיטו ובריאות מטבולית לאריכות ימים. לא לומדים “מה לעשות”, לומדים מה קורה בקערה ובתנור ולמה, כדי שתדע לאלתר לבד. בנוי גם למי שקשה לו לשבת: מנות קצרות, התקדמות הדרגתית, תוצאה בכל מפגש. מתאים גם למי שמנהל רמות סוכר, בתיאום עם הרופא או הדיאטן המטפל. הליווי אינו תחליף לייעוץ רפואי או תזונתי.
בסוף המסלול
מה תכין.
המטרה היא שתצא עצמאי. כבר באמצע הליווי תכין לבד בבית עם חומרי הגלם שלך, ובסופו תבין כל מתכון מספיק לעומק כדי לשנות ולהמציא בעצמך, לא רק לחקות.
נושאי הליווי
מה תלמד.
- 01מולקולת הסוכר וממתיקי KAORIאלולוז, אריתריטול, מונק פרוט, סטיביה וסוכרלוז
- 02השפעה גליקמית ומדד אינסוליןGI, GL, FII ו-food matrix
- 03חומרי גלם מיוחדיםקמח שקדים, חלבון אפונה, מסת קקאו, ג׳לטין דגים 240
- 04סוגי בצקיםבצק פריך, בצק שמרים ובצק רבוך
- 05עוגיותcreaming, sablage ו-foam method
- 06עוגות בחושותfoam method, וניל, שוקולד ותפוז
- 07מרנגים וקרמיםמרנג איטלקי, קרם פטיסייר וגנאש
- 08טארטיםבצק פריך, טארט לימון קלאסי וטארט פירות יער
- 09פנה קוטה וג׳לטיןסוגי חלבון והשפעתם המטבולית, ג׳לטין דגים 240
- 10מסמיכיםקסנטן, פסיליום וייצוב מרקם מהקונדיטוריה המודרנית
- 11אומנות הזילוףשקיות, צנתרים ועיצוב מנה
- 12לחמים ולחמניותשמרים, בצקי שמרים ובצק עלים, סיבים תזונתיים ונפח מאפים, עמילן עמיד ושיטות להפחתת GL
- 13פרימיום (אופציונלי)עוגות גבינה, גלידה ונלווים, מוסים ואנטרמה, שוקולד וטמפרור, טארטים מודרניים
לפני שמתחילים
- מה להביא
- המפגשים בסטודיו בפתח תקווה, ושם הכל כבר מוכן. בשבוע הראשון תקבל רשימת חומרי גלם בסיסיים לכל המסלול, כדי שתוכל להכין גם בבית במקביל. חומרי הגלם המיוחדים הם שלי: אלולוז, אריתריטול, מונק פרוט, מסת קקאו 100%, קמח שקדים, חלבון אפונה, ג׳לטין דגים 240.
- למי זה מתאים
- מתאים למי שרוצה ללמוד באמת לעומק ולא רק לחקות. בנוי מהבסיס למי שחושב מהר, משתעמם מהר, ורוצה לראות תוצאה בכל ישיבה. אפשר להתחיל משיעור היכרות בודד ולעבור לליווי האישי.
בסיום הליווי
מה תיקח איתך.
- 01הבנת חומרי הגלםהבנה מעמיקה של כל חומר גלם: מה הוא עושה בקערה, ולמה.
- 02הבנה מטבוליתאיך הגוף מגיב לסוכר, לחלבון ולשומן, ואיך לשלוט בתגובה.
- 03ידע קונדיטוריידע מקצועי ופרקטי בטכניקות צרפתיות מותאמות בריאות.
- 04יישום בביתהכל מתחבר: אחרי המפגש אתה מכין לבד במטבח שלך, מהבסיס.
- 05תעודת השתתפותתעודה רשמית בסיום המסלול.
- 06ליווי לכל החייםהמשך ליווי בקבוצת וואטסאפ של KAORI, בלי הגבלת זמן.
- 07עדיפות בהמשךקדימות והזמנה אישית לסדנאות ולקורסי ההמשך של KAORI.
שאלות נפוצות
לפני שתחליט.
כמה זמן הליווי ואיך הוא בנוי?
חודשיים. שמונה מפגשים שבועיים בסטודיו שלי בפתח תקווה, ליווי אישי 1:1 עם עד 2 משתתפים בשיעור, ובמקביל הקורס האונליין המלא בפורטל התלמידים לתרגול בין המפגשים. כל מפגש בונה טכניקה ומדע אחד, מהקל אל המורכב, כדי שבסוף תהיה עצמאי.
איפה הליווי מתקיים?
בסטודיו שלי בפתח תקווה, שם התנור, הכלים וחומרי הגלם כבר מוכנים. זה המקום היחיד שבו מתקיימים השיעורים.
אני לא יודע לאפות בכלל, זה מתאים לי?
לחלוטין. רוב המשתתפים מתחילים מאפס, והליווי אישי, כך שהקצב נקבע לפיך. מתחילים מעקרונות ובונים שכבה על שכבה.
אני מנהל רמות סוכר או בקיטו, זה מתאים?
כל המסלול בנוי על עומס גליקמי נמוך ומודעות ל-FII: אלולוז, אריתריטול, מונק פרוט, קמח שקדים וחלבון, בלי תוספת סוכר. הליווי אינו ייעוץ רפואי או תזונתי, ומי שמנהל מצב רפואי מתייעץ עם הרופא או הדיאטן המטפל.
מה ההבדל בין הליווי לשיעור בודד?
שיעור היכרות הוא טעימה אחת. הליווי הוא מסלול שלם שבסופו אתה מבין כל מתכון לעומק ויודע להמציא לבד. אפשר להתחיל משיעור היכרות ולגלוש למסלול המלא.
מה מקבלים בסוף הליווי?
תעודת השתתפות, המשך ליווי בקבוצת וואטסאפ של KAORI ללא הגבלת זמן, ועדיפות לסדנאות ולקורסי המשך. ובעיקר את היכולת להכין הכל לבד במטבח שלך.
נשאר רק לקבוע תאריך.
ממלאים טופס קצר, ואני חוזר תוך 24 שעות לסגור מועד. כל השאר נסגר בשיחה.
